在地球上存在的任何事物都有好坏，优劣之分，都有它存在的价值，有它的闪光点，特别之处。在包装设备行业也不例外，同是一种产品，但真空包装设备就显的尤为特别。它出现的时间很早，后由于技术革新，聚乙烯和聚酯等塑料薄膜成功用于其中，这使其产生质的飞跃。其实，真空包装技术在实验室中诞生后，很不受到重视，一直怀疑它存在的必要性，直到后来超市的推广，小包装的发展，真空包装技术才被接纳，渐渐代替之前的硬包装，适用范围渐渐广泛。

 

    从表面上来说，包装就是对产品进行保护，使其免受污染，而真空包装设备具有更深层的意义。它主要做的工作是抽出包装袋内的气体，达到预定真空度后，完成封口工序，在这种情况下，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，达到果品新鲜，无病菌腐发生的状况。当前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。但真空包装设备很少应用在水果的包装上，这是由于水果属鲜活食品，能够进行呼吸，高度缺氧会造成其生理病害，因此很少使用。对火腿、鸡腿等熟制品的应用就非常广泛，它能排除了包装物品中的部分氧气，有效地防止食品腐坏变质，并可进行杀菌、消毒。如果采用气密性优良的包装材料及严格的密封要求和技术，可有效保护包装内的物品，能够避免食品失味、减重，以及二次污染。